Сравнение покупного коньяка с домашним

30.12.2021

Сравнение покупного коньяка с домашним

Настоящий французский коньяк я пил очень давно, ещё в юности, но тогда я не разбирался в вопросах вкуса. Да и поныне я не могу утверждать, что разбираюсь в этом вопросе профессионально. Даже невзирая на то, что делаю различные напитки, включая виноградные бренди на протяжении 7 последних лет. Постоянно экспериментирую с различными сортами винограда, дубовыми разнокалиберными бочками разных производителей. Результаты же полученного в итоге напитка, становятся понятными далеко не сразу, а спустя год или даже два после начала эксперимента. Однако они всегда радуют цветом, вкусом, ароматом, послевкусием и ощущением от выпитого.

На прошлой неделе ездили с женой за вкусностями для НГ в магазин Метро, только там у нас можно найти разномастные разносолы в большом ассортименте. Мимо полок с алкоголем хожу уже давно, особо не всматриваясь, ибо есть всегда и много своего алкоголя. Но тут, голосовая реклама оповестила об акциях на алкогольную продукцию и ноги сами повели меня к витринам. В мыслях было только посмотреть, почитать этикетки, покупать ничего не планировал. Первая полка была с коньяками. Сначала бюджетными:

• Грузинский коньяк Асканели, выдержанный 8 лет, да ещё высшего качества. По цене 979 рублей за 0,5 л.
• 13 летней выдержки кизлярский коньяк Дагестан по цене 939 рублей за 0,5 л.

Следом стояла полка с французскими марками коньяков. Внимание привлёк Бренди “Сан реми ХО” изготовленный судя по этикетке из винного дистиллята, подготовленной воды, сахарного колера. В описании также значится, из каких сортов винограда был изготовлен дистиллят: Мерло, Гренаш Нуар, Сира, Каберне Совиньон, Каберне фран, Шардоне и Совиньон Блан. Крепость бренди 40%. Стоимость за 0,5 л 1 339 рублей.

Далее мой взгляд переместился на бутылку коньяка Courvoisier VSOP в подарочной коробке, но без бокалов. Цена по акции 4 199 рублей. А рядом в коробочке стояла маленькая бутылочка этого же коньяка объёмом 50 мл по цене 365 рублей. Её то я и купил, думая, что для дегустации и понимания вкуса мне её будет достаточно. И да, это первый мой покупной крепкий алкоголь за последние 15 лет.

Что означают обозначения

Ценители французского коньяка знают, что означает аббревиатура, классифицирующая коньяки, но для тех, кто не в курсе, расскажу:

• F – означает отличный;
• V – очень;
• О – старый;
• S – превосходный;
• Р – светлый.

На коньяке купленным мной значится VSOP, стало быть, он очень превосходный, очень старый и очень светлый. Как будто бывает не очень превосходный… Ну да ладно.

С чем буду сравнивать

Прежде чем дегустировать, я достал из погреба два вида домашнего коньяка. Обозначения для своих напитков я делаю по принципу пяти черепов, где один череп обозначает выдержку в бочке (пишу какой именно) и отдых в течение года. Таким образом, читателю, надеюсь, понятно, что два черепа означает два года. Из имеющихся в наличии, коньяков всего три. Два из которых я буду дегустировать, третий ждёт созревания в бочке и будет готов к “отдыху” только в мае 2022 года.

Первый изготовлен из сортов винограда Каберне Совиньон, виноградной выжимки сорта Шардоне и винного сусла MustGrape Мускат. Выдержан в бочке из Славонского дуба объёмом 15 литров в течение 8 месяцев (третья заливка). Отдохнул один год.

Второй изготовлен из сухой выжимки белого винограда Аргентина, винного сусла Must Grape Шардоне, свежего белого винограда сортов Вионье, Кристал, Пино Блан привезёнными из Краснодарского края четыре года назад. Сбраживалось всё винными дрожжами, без добавления декстрозы и тем более сахара. Двойной перегон. Выдержка в дубовой бочке из лимузенского дуба объёмом 10 литров в течении 6 месяцев (вторая по счёту выдержка). Отдых в течение 3 лет.

Дегустация

Аромат покупного коньяка Courvoisier VSOP оказался интересным. Чувствуется невысокая спиртуозность. На первом плане ощущаются фрукты, лёгкие миндальные ноты, ваниль. Вкус мягкий, без обжигания и покалывания языка, на первом плане лёгкие тона сухофруктов, на втором фруктовые оттенки, что-то вроде персика. Затем идёт третий план уже едва уловимый вкус миндаля, ванили. На этом всё. Послевкусие отсутствует напрочь, удивительно, но после проглатывания, спустя секунду – вкуса нет. Аромат в пустом бокале исчезает через минуту.

Перехожу к описанию своих экземпляров.

Годовалый. Цвет соломенный с медным отливом. Аромат ровный, без резких выпирающих спиртов. Ноты сухофруктов, шоколада, чернослива и лёгкой цветочности. Вкус ровный, мягкий, нотки фруктов, трав, шоколада, чернослива и трубочного табака. Послевкусие длительное раскрывающиеся со временем, в послевкусии слышны те же ноты, но преобладает чернослив. Спустя три минуты он ещё держится во рту. Сбалансированный получился напиток.

Трёхлетка. Аромат очень насыщенный, немного агрессивный, с нотками сухофруктов, копчёной груши, чёрного горького шоколада, кожи, кекса и белой карамели. Вкус мягкий, ровный гармонирующий. На первом плане сухофрукты, чернослив, груша, фрукты. На втором плане слышны обертона тёмного шоколада и кекса. Послевкусие длительное, ровное и очень мягкое, согревающее с нотами чернослива и шоколада. Напиток вышел изумительный. С 10 литровой бочки, которая по факту 10,8 литра “ангелы” за 6 месяцев “отпили” 3 литра, поэтому коньяка вышло всего 7,8 литров.

Подведём итоги.

Хорошо, что я не купил целую бутылку, лучше вложить эти деньги в закуп винограда. Осенью этого года мне предлагали привезти винные сорта винограда из Краснодарского края. Цена за 1 кг от 120 рублей вместе с доставкой, минимальная партия, тонна. Брать не стал, так как пустился в зерновые, виноградного же ещё с прошлых лет не выпитого стоит в достатке. Кто из вас живёт в Сибири и не имеет доступа к винному сырью, пишите в личку суперадмину в сообществе Клуб Самогонъ-Б12, дам контакты людей, что возят виноград из Краснодара.